Новогодняя лавка - пальчики оближешь 2004 года на Allnewyear.info

Традиция есть традиция — какой же Новый год без настоящего французского шампанского или хотя бы игристого вина? Этот напиток содержит 10-12% алкоголя, который очень быстро усваивается благодаря сочетанию с углекислотой, а потому вызывает приятные ощущения сродни эйфории. Но увлекаться шампанским не стоит — иначе из радостного состояния незаметно перейдешь в совсем сонное, да и калорий в "шипучке" многовато. Кстати, о калориях: даже в праздник на них можно сэкономить.
Считай сама:
• брют— 75 ккал/100 г,
• сухое — 81 ккал/100 г,
• полусухое — 98 ккал/100 г,
• полусладкое — 118 ккал/100 г,
• сладкое -— 152 ккал/100 г.

Оригинальной альтернативой игристому может стать несправедливо забытый "чай с шампанским по-русски" (95 ккал/100 г).
Ингредиенты: 4 пакетика черного чая, стакан кипятка, сок половины лимона, цедра того же лимона, 1 бутылка шампанского, сахар по вкусу.
Способ приготовления: чай залить кипятком, через 5 минут добавить сахар, лимонный сок и цедру, срезанную спиралью. Остудить, перелить в посуду для крюшона и добавить бутылку шампанского.

Праздничный ужин

Разумные люди не привыкли ужинать в полночь. Поэтому, чтобы окончательно не сбить с толку свой организм, которому и так предстоит бодрствовать до рассвета, начните пиршество в 9-10 часов вечера и тогда в полночь вы будете наслаждаться шампанским, фруктами и шоколадом.
Непривычная и весьма обильная еда может вызвать метеоризм (повышенное образование газов в желудке и кишечнике). Чтобы избежать этой неприятности, за полчаса до застолья прими 5-6 таблеток активированного угля, растворенного в 1/4 стакана кипяченой воды.

Когда сядете за стол, старайся первые пятнадцать минут поменьше разговаривать — так ты убережешь себя от отрыжки. Известно, что около 75% находящихся в желудочно-кишечном тракте газов составляет воздух, проглоченный во время застольных разговоров, и только 25% газов образуется в процессе пищеварения.

Постарайся не набрасываться на угощение, стремясь сразу попробовать все-все-все — ешь понемногу и время от времени отрывайся от тарелки, чтобы потанцевать, рассмотреть подарки, поиграть на улице в снежки. Так веселее.
Мысли о калорийности праздничных блюд следует категорически отменить, чтобы не портить настроение себе и другим. Но надо во всем знать меру и не руководствоваться "несытостью глаз". А если почувствуешь, что переела, прими фестал — это облегчит пищеварение.

Чтобы никому за столом не стало плохо, подумай о правильном сочетании основных блюд, гарниров и алкоголя.
К мясу подай овощи и сухое красное вино, к рыбе и птице — овощные гарниры (тушеную морковь, например) и сухое белое вино, к соленой рыбе — отварной картофель и ледяную водку. Крепкие напитки не стоит запивать соками или, что еще хуже, газировкой — это чревато похмельем. Водку без закуски пьют только американцы, мы же рекомендуем гармонизировать ее вкус грибным жюльеном, селедкой под шубой, солеными и маринованными грибами с луком и чесноком, и, конечно же, хрустящими солеными огурчиками с черным хлебом.
Аромат шампанского прекрасно подчеркнет свежая клубника и другие ягоды и фрукты. Торт лучше купить в магазине: во-первых, меньше готовить, во-вторых, там можно отыскать что-нибудь низкокалорийное, с кремом из обезжиренных взбитых сливок или творога, или залитое сверху фруктовым или ягодным желе.

Каждому гостю - по елке.

Описание работы
1. Хлеб нарезать большими ломтиками (рис. 1).
2. Ломтик хлеба нарезать полосками. Фигурным ножом нарезать полоски из сыра (рис. 2).
3. Начать выкладывать елочку с длинных полосок хлеба и сыра. Предварительно хлеб можно намазать сливочным маслом (рис. 3).
Вкусная елка

4. Каждую следующую пару хлеба и сыра укладывать на предыдущую под углом.
5. Вставить в центр соленую соломку для устойчивости (рис. 4).
6. Готовую елочку можно посыпать нарезанной зеленью укропа. Украсить елочку зеленым горошком, кукурузой и ягодами (рис. 5). Вырезать звездочку из красного перца (рис. 6).

Вместо сыра можно использовать колбасу - вареную или копченую. Под каждую полоску колбасы можно подложить листик петрушки, в качестве верхушки можно надеть мелкоплодный помидорчик.

Потребуется:
• хлеб
• твердый сыр
• соленая соломка
• сладкий красный перец
• зеленый горошек и кукуруза
• клюква или калина

Главное правило таково: коктейль должен быть вкусным!

КТО И КОГДА ПРИДУМАЛ КОКТЕЙЛИ, ИСТОРИЯ УМАЛЧИВАЕТ. ТО ЛИ ФРАНЦУЗЫ В ЦЕЛЯХ ОБОЛЬЩЕНИЯ («КОКТЕЙЛЬ» И «КОКЕТКА» ЗВУЧАТ СХОДНО), ТО ЛИ АМЕРИКАНЦЫ, КОТОРЫЕ НОРОВЯТ ДОЛИТЬ ЛЮБОЙ НАПИТОК СОДОВОЙ, А СКОРЕЕ ВСЕГО АНГЛИЙСКИЕ ЛЮБИТЕЛИ СКАЧЕК, УПОДОБЛЯВШИЕ МИКСЫ НЕЧИСТОПОРОДНЫМ ЛОШАДЯМ, С ТОРЧАЩИМИ, КАК У ПЕТУХОВ, ХВОСТАМИ. НО, КАК БЫ ТО НИ БЫЛО, КОКТЕЙЛИ СО ВРЕМЕНЕМ СТАЛИ ПРИМЕТОЙ ИЗЫСКАННОСТИ И РОСКОШИ — ПО-НАСТОЯЩЕМУ ПО ПУЛЯРНЫМИ ИХ СДЕЛАЛИ ДЕКАДЕНТСКИЕ 20-Е. В НАШИ ДНИ В ВИДЕ КОКТЕЙЛЕЙ ПЬЮТ ВСЕ — ДАЖЕ КОНЬЯК МЕШАЮТ С КОЛОЙ. НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ВЫБИРАЕТ РАЗБАВЛЕННОЕ СПИРТНОЕ. ТЕМ БОЛЕЕ ЛЕТОМ: В ЖАРУ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЛЕГКОМЫСЛЕННОГО НАСТРОЕНИЯ ХВАТИТ И ДВУХ КАПЕЛЬ АЛКОГОЛЯ.

Коктейли бывают для разного времени дня и разных случаев. Одни идеально подходят для начала вечеринки (обычно это шипучие напитки на основе шампанского}, другие подают как аперитив (терпкие составы с вермутом или анисовыми настойками хорошо возбуждают аппетит), третьи— дижестивы (крепкие и сладковатые, часто на основе кофейного ликера). Есть коктейли, которые пьют по утрам (например, эгг-ног с яичным желтком, сахаром и сливками), и антипохмельные зелья, крепкие и питательные, А жажду лучше всего утоляют «физы» с лимоном и газировкой и «коблеры» с колотым льдом.

Всего, как ни удивительно, существует только 56 рецептов классических алкогольных и 4 безалкогольных коктейля — итого шестьдесят. Они утверждены Международной ассоциацией барменов до мелочей. Например, Negroni подают с колесиком апельсина. Этот коктейль придумал в 1920 году итальянский граф Негрони, который любил пить Атепсапо не с содовой, а с джином и, чтобы не перепутать, просил особенно украшать свой стакан на приемах. Почти у каждого из классических коктейлей есть история. Скажем, Нагvеу Wallbanger — память о серфингисте по фамилии Харви, который так лихо отмечал свою победу «отверткой» с добавлением Galliano, что ушел из бара, задевая стены. А «кир» назван в честь бургундского священника, который обыкновенно начинал утро с бокала кислого алиготе, подслащенного черносмородиновым ликером. Конечно, бармены часто создают новые коктейли, но барменская ассоциация строга: в напитке не должно быть больше 5 ингредиентов, а то это уже не коктейль, а мешанина какая-то. Негласное правило — только 80% крепкого алкоголя. Хотя есть и исключения— например, знаменитый Long Island Iced Tea, в котором компонентов больше, или Old Fashioned, в котором кроме виски есть только кусочек сахара и по нескольку капель биттера и содовой, крепость соответствующая — 43,4 градуса.

Исключения, как обычно, подтверждают правила. А главное правило таково: коктейль должен быть вкусным. Недостаточно в точности соблюдать рецептуру— важен каждый компонент. Некоторые, например, уверяют, что правильный мартини или джин-тоник получаются со льдом из дистиллированной воды, Из соков следует выбирать свежевыжатые, из алкогольных составляющих — самые знаменитые брэнды. Их качество проверено временем — история не подводит. Конечно, в магазинах много всяческих фруктово-ягодных ликеров, но мало какие сравнятся с Marie Brizard —французской маркой номер один. Неудивительно: за этой компанией двух-с-половиной-вековая история и благие намерения. Основательница фирмы Мари Бризар родилась в богатой семье, а единственной деятельностью, доступной женщине ее круга в те времена, была благотворительность, которой Мари себя и посвятила. Она помогала бедным и больным. В благодарность один из спасенных, моряк, подарил ей уникальный рецепт анисового эликсира— прекрасного желудочного средства, или, как мы теперь сказали бы, дижестива. Кто-то из придворных, маявшийся животом, попробовал Anisette и разрекламировал его при дворе. Так Маriе Brizard прославилась в Версале Естественно, что когда в дело пошли ягоды и фрукты, то самые-самые, королевские: черная смородина— из Бургундии, персики- из Прованса, мандарины — из Андалусии, груши из Эльзаса, горькие апельсины именно что с Гаити и ниоткуда больше.

Из итальянских марок советуем Frangelico, который создал в XVII веке человек благочестивый — пьемонтский монах-бенедиктинец, Питаясь подножным кормом, он много экспериментировал с дарами леса и в конце концов составил рецепт, в который входят лесные орехи, минеральная вода, дикие ягоды, горный миндаль, сладкие цветы апельсина, цейлонская корица и еще бог знает что. Интересно, что бутылка ликера по форме напоминает фигуру в рясе.

А вот графин Ifish Mist выполнен по старинному хрустальному образцу, а этикетка повторяет историческую драгоценную брошь Это особая ирландская гордость: ведь состав «верескового вина» несколько столетий считался утерянным, пока полвека назад не был обнаружен древний манускрипт с его описанием. По крайней мере, так говорят производители, воссоздавшие технологию: четыре сорта старого виски купажируются и выдерживаются вместе после чего бленд дополняется медом из вереска и клевера и экстрактом дюжины трав из разных уголков Ирландии.

Если вы решите устроить коктейльную вечеринку, лучше всего за ранее продумать несколько вариантов коктейлей: крепкий для мужчин, сливочный для дам, освежающий и безалкогольный для тех, кто за рулем. И их оформление, конечно. Элементарное—нарядная полосочка по верху стакана (стакан опускают в лимонный сок, а потом в сахар или сахарную пудру, кокосовую стружку, какао и т.д.).

Поразить гостей просто: скажем, густым гренадином (это гранатовый сироп) можно написать на внутренней сторона бокала имя и дать сиропу просохнуть или опустить дольку лимона] предназначенную для декорации, в синий Кюрасао. Весьма незабито смотрятся веточка петрушки, базилика или мяты.

А еще советуем взять на вооружение принцип профессиональных барменов: каждый следующий коктейль должен быть немного слабее предыдущего, чтобы гости незаметно не напились. А для того, чтобы ни у кого потом не болела голова, помните: спирты разного происхождения (зерновой, фруктовый, рисовый, тростниковый! мешать в одном стакане не стоит. : «Shake, do not stir», как говаривал незабвенный Джеймс Бонд. Кстати, он имел в виду не таинственное «взболтать, но не смешивать», а всего лишь то, что при приготовлении коктейля против обыкновения надо использовать шейкер.

Угощение к Новогоднему столу

Гарсон, шампанского!

Праздничный ужин

Каждому гостю - по елке.

Главное правило таково: коктейль должен быть вкусным!